玉米淀粉

试验证明，相对于原淀粉糊，醇解法制备的颗粒状冷水可溶玉米淀粉糊的表观粘度和冻融稳定性有所提高，凝沉性降低；颗粒状冷水可溶木薯和马铃薯淀粉糊的表观粘度、凝沉性和冻融稳定性均降低。

摘要颗粒状玉米淀粉经α-淀粉酶催化水解后，应用SEM、X射线衍射和热失重(TG)对产品进行了分析。

检测结果表明，α-淀粉酶催化水解玉米淀粉时，其收率与酶的浓度和反应时间成反比；颗粒状玉米淀粉发生酶催化水解时，α-淀粉酶首先使淀粉形成多孔状结构，并进一步使颗粒破裂，断裂的颗粒碎片上显示出淀粉颗粒内部具有层状的生长环结构；酶催化水解不能提高

maize

wheat from Macca;maize

maize starch

maize sucrose phosphate synthesis

corn oil, maize oil

maize meal

maize husker

corn oil【食品】;maize oil【食品】