取1/3量蛋白加入蛋黄部份，轻轻拌合均匀。然后再和剩余蛋白轻轻拌合均匀即可。
鸡蛋白
egg white
暂无补充释义。
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通过检测鱼糜凝胶的质构及微观结构,研究了鸡蛋清蛋白和谷朊粉两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对相关作用机理进行分析。