蟹

蟹

郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹

xie

1.Eriocheir Sinensis
2.Eriocheir Japonicus

Crab

1.Eriocheir sinensis H.Milne-Ed-wards
2.Eriocheir japonicus(de Haan)

味咸；性寒

肝；胃经

清热；散瘀；消肿解毒

湿热黄疸；产后瘀滞腹痛；筋骨损伤，痈肿疔毒；漆毒

内服：烧存性研末，或入丸剂，5-10g。外用：适量，鲜口捣敷；或绞汁滴耳；焙干研末调敷。

外邪未清，脾胃虚寒及宿患风痰者慎服。
1.《本草衍义》：此物极动风，体有风痰人，不可食。
2.《日用本草》：不可与红柿同食。偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁钦之，俱可解散。
3.《纲目》：不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。
4.《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶宠之人，咸不宜服。
5.《随息居饮食谱》：中气虚寒，时感末清，痰嗽便泻者均忌。

清热药

出自《神农本草经》。
1. 陶弘景：蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。
2.《纲目》：蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得葱及五味子同煮则色不变。藏蟹名曰蝑。

方蟹科

多在立冬前后采捕，捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死，晒干或鲜用。

1.我国沿海各地均有他布。
2.他布于福建、台湾、广东等沿海。

1.中华绒螯蟹，头胸甲呈圆文武有，后半部宽于前半。一般长约55mm，宽61mm左右，个别可宽80-90mm。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面具6个对称的颗粒状突起，胃区与心区分界显著，前者周围有凹点。额宽，分4齿，眼窝上缘近中部处突出，略呈三角形、眼1对，具短柄，能活动。前侧缘具4锐齿，末齿最小而引入一隆线，斜行于鳃区外侧，沿后侧缘内方亦具一隆线。雄体螯足粗壮，比雌体的为大，掌与指节基部内外面密生绒毛，腕节内末端具1锐刺，长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。步足以最后3对较为扁平，腕七与前节的背缘各具刚毛，第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具铡毛。雌体腹部近圆形，雄体略呈三角形，末端狭尖。背面青褐绿色，腹面色淡或灰白色。
2.日本绒螯蟹，形态、大小与中华绒蟹颇为近似，额分4齿，居中的两齿较钝圆，两侧的较尖锐，额后部的突起不若前种那样锋锐。前侧缘另亦4齿，但末齿甚小，几乎仅留痕迹。螯足掌节有厚密的绒毛，并扩展至腕节末端及两指的基部，而指内缘的齿较钝。

生活习性，营水自由生活，鳃呼吸。雌雄异体，行有性生殖，个体发育过程中分为受精卵（胚胎）一幼体一成蟹三个变态时期，形态各异。1年后性成熟。
河蟹多居住于江、河、湖泊周围的泥草或河滩的洞穴里。在洞穴中越冬。为浅海里生、淡水中长的回游性水生动物，在淡水中生长发育，到性成熟时即沿江河到河口区浅海中进行交配、受精和产卵。并孵化出蟹苗，称为“生殖回游”，蟹苗（幼体）溯江、河而上，回游到淡水各种水体内，摄取食物，并生长发育到性成熟，是为“索食回游”。
养殖技术，当河口区水温升高到10℃左右进，河蟹即开始交配，产出受精卵，产出的卵粘附在雌蟹的附肢上，一般在10万粒左右，多者可达数十万粒。受精卵在河口区孵化蟹苗。目前，各国都从捞苗开始人工养蟹，而孵化期是自然界里完成。
饲养管理，养蟹池应选择环境安静、水源充足、土质较硬的地方，面积0.067-0.033hm2，坡度1：（3-4），深100-150cm，池中用砖石垒成50cm高的小岛，内有蟹窝，窝内放入泥土，岛上种植水省事植物。利用自然沟塘、稻田也可以养蟹。四周要设防逃设备。
蟹苗捕捞后，近距离可用水桶、水箱湿运，远距离可用蟹苗箱干运，或用尼龙袋充氧运输。蟹苗入池放养前应先施肥肥塘，再注入新水，一般在6月初至中旬进行。如果池浮游生物不够，可投入适量捣碎的熟卵黄，待大眼幼苗蜕掉最后一次壳变为幼蟹后，即可喂小杂鱼、糠虾与豆饼、花生并绞碎泼酒入池饲喂。注意养成蟹时以池水浅，溶氧充沛为宜以植物饵料为食，在池边投料。夏天可适当加深水位。注意防止天敌侵入和成蟹逃逸。冬季蟹有在洞内冬眠习性，也有在池塘泥底冬眠者，北方应加深水位，保证在冰层以下有1m水深为宜，以防冬季水干死蟹。

性状鉴别（1）哗 绒螯蟹，头胸甲圆方形，后半部宽于前半部，额宽分4齿，前侧缘有4锐齿。螯足雄性较雌性大，掌节与指节基部的内外侧密生绒毛，步足最后3对较为扁平，腕节与前节有刚毛。腹部雌圆雄尖，表面橘红色或土黄褐色。肢多脱落，壳硬脆，体软，气腥，味咸。
（2）日本绒螯蟹，头胸甲前窄后宽，额宽约当头胸甲最宽处的1/3，前缘分4齿，中间2齿钝圆，两侧齿尖锐，额后突起不及中华绒螯蟹锋锐。
显微鉴别，粉末特征：中华绒螯蟹，黄棕色。①棒状碎片淡黄色，胞腔明显，壁薄，侧壁微呈梯形，其上有细小分枝；有的一端较粗，另一端渐细至尖。②不规则状物淡黄色或黑棕色，有形外侧壁光滑，内侧有密网纹。

理化鉴别，取本吕粉末2g于试管中加胶塞。[胶塞中间插入一弯管，另一端插入盛有Ca(OH)2溶液试管内]再加入盐酸，立即塞紧则不断产生气泡，同时Ca（OH）2溶液变成白色浑浊，放置则有白色沉淀。

为方蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。

1.常穴居于江、河、湖泽或水田周围的泥岸，昼伏夜出，以鱼、虾等动物尸体或稻谷为食。秋季常回游到近海繁殖，雌蟹所抱的卵，至惊翌年3-5月间孵化，经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中成长。
2.生活于河流中，以河口半咸底层较多。