The end products are brownish, bittersweet glycosylamine and melanoidins— which give rise to coffee's dominant taste—alo最终产物是黄褐色、苦中带甜的醣胺及类黑色素（咖啡主要味道的来源），以及二氧化碳（每烘焙出一公斤的咖啡豆，可产生高达12公升的二氧化碳）。