离体酶、非组织化酵素、无组织酶

• 中文：离体酶（或称 非组织化酵素 / 无组织酶）

• 英文：unorganized ferment

💡 历史与科学背景

在19世纪末期，科学家们对“发酵”的本质争论不休。当时主要将发酵剂（ferments）分为两类：

1. Organized ferments（组织化发酵剂）： 指活的微生物本身（如活的酵母菌），当时以路易斯·巴斯德为代表的科学家认为发酵必须依赖活细胞。

2. Unorganized ferments（非组织化发酵剂 / 离体酶）： 指由生物体分泌、但可以离开活体细胞独立在体外起催化作用的物质（例如胃蛋白酶、唾液淀粉酶等）。