同时比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁在加工制作成各类面制品后的亚铁氧化率的变化，硫酸亚铁组的亚铁氧化率明显高于甘氨酸螯合铁组。
【医】 甘氨酸盐
glycinate
暂无补充释义。
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摘要通过贮藏试验，研究了甘氨酸螯合铁在营养强化面粉中亚铁氧化率的变化，甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。
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